XO 醬 煎 薄 餅

00hr45min

（ 4 人 份 ）

煎 薄 材 料 可 任 意 配 搭 ， 吃 齋 吃 肉 都 可 以 。 未 加 入 菜 肉 的 淨 漿 料 ， 可 放 雪 櫃 存 放 一 星 期 ， 吃 時 才 混 入 材 料 去 煎 。

材 料
粉 150 克

生 粉 75 克

雞 蛋 1 隻

清 水 350 毫 升

洋蔥 / 韭 菜 / 蟹 柳 / 蝦 米 各 20 克

叉 燒 40 克

鹽 1 茶匙

雞 粉 2 茶 匙

雙 璜 生 抽 適 量

XO 醬 2 1/2 湯 匙

砂 糖 1 茶 匙

生 油 3 茶 匙

做 法
1. 將 蝦 米 略 浸 洗 淨 切 幼 粒 。 蟹 柳 用 刀 壓 扁 ， 然 後 切 碎 。 叉 燒 及 洋 切 粒 。 韭 菜 頭 切 幼 粒 ， 葉 切 粗 粒 。

2. 將 粉 、 生 粉 、 雞 蛋 及 油 放 大 碗 ， 然 後 加 鹽 、 雞 粉 、 糖 及 生 抽 攪 勻 ， 逐 少 加 入 水 攪 勻 成 漿 料 。 漿 料 調 好 後 ， 放 入 切 碎 的 材 料 及 XO 醬 攪 勻 。

3. 燒 熱 鑊 加 油 ， 放 適 量 漿 料 ， 煎 到 邊 位 焦 再 加 少 少 油 煎 到 金 黃 ， 反 轉 另 一 邊 再 加 油 ， 用 慢 火 煎 到 金 黃 即 成 。

貼 士
做 薄 的 粉 漿 不 要 做 得 太 稀 ， 否 則 煎 出 會 瀉 身 ， 口 感 較 差 。