炒 香 草 雙 瓜

0hr 15min

2 人 份 量

夏 天 瓜 類 當 造 ， 以 翠 玉 瓜 及 黃 瓜 加 入 香 草 炒 ， 十 分 清 新 。 炒 瓜 前 可 略 為 水 ， 炒 時 便 不 會 越 炒 越 出 水 。

材 料
有 機 橄 欖 油 1 湯 匙

紅 洋 片 1/4 杯

細 黃 瓜 1 條 （ 切 厚 塊 ）

翠 玉 瓜 1 條 （ 切 厚 塊 ）

蒜 頭 1 粒 （ 切 幼 粒 ）

粗 鹽 1/2 茶 匙

車 厘 茄 3 粒 （ 切 半 ）

鮮 紫 蘇 葉 1 湯 匙 （ 切 薄 片 ）

做 法
1. 燒 熱 鑊 保 持 高 中 火 ， 下 橄 欖 油 及 蒜 粒 ， 加 入 紅 洋 片 炒 香 。

2. 下 黃 瓜 塊 、 翠 玉 瓜 及 粗 鹽 炒 勻 至 微 金 軟 身 。

3. 加 入 車 厘 茄 及 鮮 紫 蘇 葉 快 炒 勻 即 成 。

貼 士
揀 車 厘 茄 要 揀 硬 身 ， 味 道 會 較 甜 。