香 煎 帶 子

份 量 ： 4 人

0hr 10min

加 拿 大 帶 子 大 隻 肉 厚 ， 味 道 鮮 甜 無 比 ， 十 分 適 合 用 來 香 煎 ； 而 較 細 隻 的 越 南 帶 子 味 道 則 較 淡 ， 多 用 來 煮 炒 飯 或 做 配 菜 。

材 料
橄 欖 油 3/4 湯 匙

包 糠 1 1/2 湯 匙

加 拿 大 帶 子 3/4 磅

鮮 番 荽 碎 1/8 杯

檸 檬 1 個 （ 皮 磨 茸 ）

蒜 茸 1/3 茶 匙

鹽 1/8 茶 匙

黑 胡 椒 粉 少 許

做 法
1. 將 包 糠 放 入 保 鮮 膠 袋 內 加 入 帶 子 ， 將 袋 口 密 封 ， 把 袋 內 材 料 搖 勻

2. 起 鑊 落 油 用 中 火 加 熱 ， 下 帶 子 放 在 煎 鍋 內 煎 4 分 鐘 後 ， 反 轉 帶 子 再 煎 3 分 鐘 直 至 全 熟 離 火 。

3. 將 鮮 番 荽 碎 、 檸 檬 茸 、 蒜 茸 、 鹽 及 黑 胡 椒 粉 拌 勻 ， 沾 上 帶 子 即 成

貼 士
帶 子 煮 至 轉 白 色 後 即 要 離 火 ， 否 則 煮 過 熟 會 令 肉 汁 流 失 ， 質 地 變 韌 。