香 檸 番 茄 醬 烤 骨

0hr 30min
4 人 份

豬 肋 排 除 了 燜 煮 ， 還 可 用 西 式 的 做 法 ， 用 番 茄 醬 及 檸 檬 汁 來 烤 ， 味 道 酸 甜 醒 胃 有 嚼 勁 。

材 料
肋 排 8 件
檸 檬 1 個

醃 料 ：
番 茄 醬 5 湯 匙
泰 式 甜 辣 醬 / 蜜 糖 各 1 湯 匙
喼汁 2 茶 匙
蒜 茸 / 砂 糖 各 1 茶 匙
黑 椒 碎 少 許

芡 汁 ：
番 茄 醬 2 湯 匙
砂 糖 少 許

做 法
1. 肋 排 切 成 每 塊 約 2 吋 長 ， 用 番 茄 醬 、 蜜 糖 、 泰 式 甜 辣 醬 、 砂 糖 、 蒜 茸 、 汁 及 黑 椒 碎 醃 10 分 鐘 。
2. 放 入 焗 爐 用 180 ℃ 焗 12 分 鐘 ， 視 乎 排 骨 的 大 小 厚 度 而 加 減 時 間 。
3. 檸 檬 刨 皮 ， 然 後 榨 汁 備 用 。
4. 大 火 燒 熱 鑊 ， 用 小 火 加 芡 汁 料 煮 熱 ， 淋 上 焗 好 之 肋 排 ， 撒 上 檸 檬 皮 絲 即 成 ， 食 時 可 蘸 檸 檬 汁 。

貼 士 ： 用 雪 藏 肋 排 會 較 好 ， 新 鮮 的 可 能 會 好 韌 。 肋 排 要 抹 水 份 ， 否 則 焗 好 後 ， 色 澤 會 欠 鮮 明 。