綠 茶 芝 士 凍 餅

3hr00min
份 量 ： 4 人
爸 爸 工 作 壓 力 大 ， 常 處 高 壓 狀 態 ， 更 需 要 營 養 的 補 充 。 維 生 素 C 可 以 協 助 副 腎 上 腺 皮 質 素 （ 一 種 抗 壓 力 的 荷 爾 蒙 ） 的 分 泌 ， 可 以 對 抗 壓 力 。 綠 茶 含 有 紅 茶 沒 有 的 維 生 素 C 、 防 止 老 化 的 穀 氨 酸 、 提 升 免 疫 力 的 天 冬 氨 酸 ， 以 及 具 滋 養 強 身 的 氨 基 酸 。

材 料
消 化 餅 碎 60 克
牛 油 溶 液 30 克
忌 廉 芝 士 120 克
糖 40 克
牛 奶 50 克
綠 茶 粉 6 克
蛋 黃 2 隻
甜 忌 廉 150 克
魚 膠 粉 8 克
清 水 40 克
綠 茶 香 油 少 許
杏 仁 膏 適 量
食 用 顏 料 少 許

做 法
1. 魚 膠 粉 和 清 水 置 放 碗 調 勻 ， 放 在 熱 水 中 坐 至 完 全 溶 解 ， 甜 忌 廉 打 發 好 ， 備 用 。
2. 餅 碎 與 牛 油 溶 液 拌 勻 ， 倒 入 餅 模 內 壓 實 ， 放 入 冰 箱 內 雪 硬 。
3. 忌 廉 芝 士 置 室 溫 放 軟 ， 攪 滑 ， 慢 慢 加 入 蛋 黃 拌 勻 。
4. 牛 奶 、 糖 與 綠 茶 煮 沸 ， 過 篩 ； 慢 慢 加 入 芝 士 餡 中 ， 攪 滑 。
5. 拌 入 打 發 好 的 忌 廉 ， 魚 膠 溶 液 和 綠 茶 香 油 。
6. 將 餡 料 倒 入 餅 底 中 ， 雪 1 至 2 小 時 至 凝 固 ， 取 出 灑 上 綠 茶 粉 。 最 後 用 杏 仁 膏 加 食 用 顏 料 ， 做 出 圖 形 作 裝 飾 。

貼 士
牛 奶 與 綠 茶 煮 沸 ， 更 能 帶 出 茶 味 ； 之 後 過 隔 篩 ， 可 使 奶 更 滑 。