雙 璜 蒸 排 骨

02hr00min

( 4 人 份 ）

試 過 整 好 多 次 豉 汁 蒸 排 骨 ， 但 每 次 肉 都 好 ， 今 次 除 了 調 味 料 ， 還 要 加 水 去 醃 足 個 半 鐘 ， 咁 會 更 入 味 。

材 料
排 骨 300 克

薯 條 150 克

豆 豉 / 段 / 紅 椒 絲 各 適 量

調 味 ：

雙 璜 生 抽 2 茶 匙

雞 粉 / 砂 糖 各 1 1/2 茶 匙

蒜 茸 / 生 油 / 麻 油 / 水 各 1 茶 匙

生 粉 2 茶 匙

鹽 1/2 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

做 法
1. 排 骨 洗 淨 隔 水 ， 用 生 粉 及 水 撈 勻 ， 見 到 冇 水 份 後 就 加 鹽 、 雞 粉 、 糖 及 胡 椒 粉 撈 勻 。 最 後 加 生 油 、 麻 油 、 蒜 茸 及 豆 豉 撈 勻 ， 放 雪 櫃 醃 個 半 鐘 。

2. 用 薯 條 墊 在 碟 上 ， 鋪 上 排 骨 ， 用 中 火 蒸 10 分 鐘 ， 撒 上 段 及 紅 椒 絲 即 成 。

貼 士
腩 排 較 為 多 肉 ， 油 脂 較 多 。 肋 排 有 質 感 ， 肉 香 甜 冇 咁 肥 。