番 茄 茴 香 湯

需 時 ： 40 分 鐘 份 量 ： 4 人 洋 一 定 要 炒 至 焦 黃 色 ， 才 能 發 揮 出 甜 味 。
材 料
茴 香 1 個 、 洋 2 個 、 蒜 頭 3 粒 、 番 茄 膏 3 安 士 、 去 皮 去 籽 番 茄 5 個 、 上 湯 750 毫 升 、 包 脆 粒 適 量 、 茴 香 葉 碎 少 許
做 法
茴 香 切 粒 ； 洋 去 皮 切 角 ； 蒜 頭 去 皮 拍 扁 ； 番 茄 一 開 四 。 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 爆 香 及 炒 軟 洋 、 蒜 頭 ， 再 下 番 茄 膏 及 茴 香 粒 ， 將 材 料 炒 至 焦 黃 色 後 加 入 上 湯 用 中 火 煲 滾 後 ， 轉 慢 火 煲 15 分 鐘 ， 其 間 要 不 時 攪 拌 。 將 煲 好 的 湯 料 放 入 攪 拌 機 ， 加 入 番 茄 及 茴 香 葉 碎 打 滑 ， 再 倒 入 煲 用 中 火 煮 滾 ， 食 時 伴 包 脆 粒 便 成 。


貼 士
番 茄 要 去 籽 ， 才 能 打 得 更 滑 。