麻 香 醬 燒 和 牛

0hr30min
份 量 ： 2 人

和 牛 矜 貴 不 在 講 ， 由 於 油 脂 分 佈 均 勻 ， 煎 時 不 用 加 油 ， 已 可 煎 得 香 口 。

材 料
和 牛 扒 300 克 、 鹽 、 胡 椒 各 少 許

醬 汁 ：
蒜 頭 5 粒
洋蔥1/4 個
白 芝 麻 5 克
麻 油 5 毫 升
日 本 檸 檬 醋 10 毫 升
日 本 燒 肉 汁 25 毫 升

做 法
1. 將 牛 扒 加 鹽 及 胡 椒 略 醃 。 大 火 燒 熱 鑊 至 冒 煙 ， 將 牛 扒 放 鑊 中 ， 煎 封 兩 邊 至 焦 黃 ， 然 後 將 兩 面 各 煎 1 分 鐘 ， 約 3 至 4 成 熟 ， 盛 起 待 3 分 鐘
2. 蒜 頭 切 片 ； 洋 切 絲 。 起 鑊 加 少 許 油 ， 以 中 火 爆 香 蒜 片 及 洋 絲 ， 加 入 燒 肉 汁 、 檸 檬 醋 、 麻 油 及 白 芝 麻 煮 成 醬 汁 。
3. 牛 扒 切 件 放 碟 上 ， 淋 上 醬 汁 即 成 。

貼 士
牛 扒 生 熟 程 度 可 依 時 間 來 烹 煮 ， 以 1 吋 厚 牛 扒 來 計 ， 如 要 達 5 至 6 成 熟 需 時 約 2 分 鐘 。