帆 立 貝 黃 金 燒

時 間 ： 20 分 鐘 　 1 人 份 黃 金 燒 的 醬 汁 超 惹 味 ， 焗 過 之 後 更 加 令 人 歡 喜 ！ 同 樣 做 法 ， 做 蟶 子 黃 金 燒 也 是 明 哥 的 拿 手 好 戲 。
材 料
連 殼 帆 立 貝 2 隻

泰 國 蘆筍 100 克

鮮 冬 菇 2 隻

牛 油 1/2 茶 匙

清 酒 / 胡 椒 粉 / 鹽 各 少 許

黃 金 汁 材 料 ：

海 膽 10 克

日 本 QB 沙 律 醬 200 克

味 醂 1 茶 匙

清 酒 1 茶 匙

蛋 黃 1 隻

胡 椒 粉 1/2 茶 匙

鹽 少 許

做 法
1. 帆 立 貝 開 殼 起 肉 ， 留 殼 備 用 。 洗 淨 帆 立 貝 ， 去 鰓 去 腸 ， 用 鹽 省 淨 ， 以 冰 水 浸 。

2. 蘆 切 短 段 ； 冬 菇 切 片 ； 帆 立 貝 切 粒 。

3. 將 黃 金 汁 材 料 撈 勻 備 用 。

4. 起 鑊 下 少 許 油 炒 帆 立 貝 ， 加 入 胡 椒 粉 及 鹽 調 味 ， 再 加 蘆 及 冬 菇 炒 香 ， 下 牛 油 後 灒 酒 ， 煮 至 牛 油 溶 化 。

5. 把 炒 好 的 帆 立 貝 等 配 料 放 回 殼 上 ， 淋 上 黃 金 汁 ， 放 入 焗 爐 以 240 ℃ 火 焗 約 3 至 4 分 鐘 至 金 黃 便 完 成 。

貼 士
帆 立 貝 橙 色 部 份 是膶 ， 可 以 食 用 。 開 殼 後 用 冰 水 浸 ， 可 保 鮮 及 令 肉 質 爽 口 。