檸 香 雞 肉 黃 薑 飯

需 時 ： 35 分 鐘 份 量 ： 3 人 刨 檸 檬 皮 茸 時 候 ， 要 小 心 不 要 刨 到 白 色 部 份 ， 否 則 食 落 有 苦 味 。
材 料
雞 髀 肉 2 塊 、 檸 檬 汁 1/4 個 、 檸 檬 皮 茸 2 個 、 黑 椒 碎 適 量 、 紅 洋 / 紅 甜 椒 / 黃 甜 椒 各 1/2 個 、 番 茄 1 個 、 鹽 / 糖 / 生 粉 水 各 少 許 、 米 / 水 各 1 1/2 杯 、 黃 薑 粉 2 茶 匙
做 法
1. 米 加 入 水 及 黃 薑 粉 攪 勻 放 電 飯 煲 煲 熟 後 ， 加 入 鹽 、 糖 及 半 份 檸 檬 皮 茸 攪 勻 。 2. 紅 洋 、 紅 及 黃 甜 椒 切 粒 ； 番 茄 切 半 去 瓤 切 粒 ； 雞 髀 肉 去 皮 切 薄 片 備 用 。 3. 中 火 燒 熱 油 ， 下 紅 洋 爆 香 ， 下 雞 肉 炒 熟 ， 加 入 紅 黃 甜 椒 粒 ， 撒 檸 檬 汁 及 餘 下 的 檸 檬 皮 茸 ， 再 下 黑 椒 碎 炒 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 最 後 下 番 茄 粒 及 加 鹽 糖 調 味 。 4. 將 雞 肉 與 黃 薑 飯 排 好 上 碟 便 完 成 。

貼 士
黃 薑 粉 不 要 落 太 多 ， 以 免 遮 蓋 檸 檬 香 味 。