蝦乾韭菜花鹹豬肉

25 分 鐘 　
4 人 份

韭 菜 花 當 造 ， 用 來 做 各 樣 小 炒 都 合 適 。 三 姐 我 們 若 有 用 剩 的 豬 肉 ， 可 以 醃 鹹 來 做 這 菜 ， 環 保 又 美 味 ， 果 然 不 錯 。

材 料
蝦 1 両
五 花 腩 1 條
韭 菜 花 1/2 斤
芽 菜 2 両
蒜 茸 1 茶 匙
蠔 油 1 湯 匙
指 天 椒 1 隻
鹽 4 湯 匙
糖 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙

做 法
1. 五 花 腩 水 ， 用 鹽 醃 過 夜 後 切 薄 片 。
2. 蝦 用 凍 水 浸 軟 ； 韭 菜 花 切 短 段 ； 指 天 辣 切 粒 。
3. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 ， 加 豬 肉 片 以 大 火 爆 炒 ， 炒 至 豬 肉 轉 色 微 焦 ， 加 入 蝦 。
4. 炒 至 蝦 出 味 ， 加 入 韭 菜 花 炒 至 轉 色 ， 再 加 入 芽 菜 、 糖 、 雞 粉 及 蠔 油 兜 勻 ， 放 指 天 椒 粒 略 炒 後 上 碟 。