香 脆 焗 雞

時 間 ： 1 小 時
份 量 ： 10 人

美 國 人 愛 吃 脆 雞 ， 油 炸 始 終 不 太 健 康 ， 用 烘 焗 把 油 份 逼 出 來 ， 效 果 更 理 想 。

材 料
雞 件 2 磅
牛 油 6 湯 匙

脆 粉 材 料 ：
包 糠 1 杯
巴 馬 芝 士 碎 1/3 杯
麵粉 1/8 杯
紅 椒 粉 1 茶 匙
黑 胡 椒 1/2 茶 匙
鹽 2 茶 匙

做 法
1. 將 脆 粉 材 料 撈 勻 備 用 。
2. 牛 油 放 平 底 鑊 煮 溶 ； 焗 盤 鋪 錫 紙 備 用 。
3. 雞 件 洗 淨 ， 先 蘸 脆 粉 ， 再 蘸 牛 油 ， 放 在 焗 盤 上 ， 靜 置 30 分 鐘 。 焗 爐 預 熱 至 攝 氏 190 度 ， 放 入 雞 件 ， 焗 30 分 鐘 至 熟 透 ， 呈 金 黃 色 即 成 。

貼 士 ：
用 牛 油 代 替 蛋 作 沾 粉 ， 令 雞 肉 更 香 脆 和 不 易 黐 底 。