香 茅 牛 油 雞 翼

3 人 份 量 0hr15min越 南 菜 最 受 歡 迎 菜 式 之 一 。 自 己 製 作 ， 由 炸 改 成 煎 ， 燥 熱 度 減 低 ， 但 惹 味 度 不 變 ， 值 得 嘗 試 。
材 料
大 雞 中 翼 10 隻 、 牛 油 半 磚 、 青 檸 片 3 片 醃 料 ： 香 茅 2 支 、 蒜 茸 1 1/2 湯 匙 、 南 薑 茸 / 糖 / 鹽 / 胡 椒 少 許 、 生 粉 2 湯 匙
做 法
1. 香 茅 切 碎 。 雞 翼 以 醃 料 醃 1 小 時 。 2. 以 牛 油 起 鑊 ， 中 慢 火 煎 熟 雞 翼 便 完 成 。 3. 上 碟 時 伴 以 青 檸 片 更 美 味 。

貼 士
用 牛 油 一 定 不 能 大 火 煎 。 香 茅 只 宜 用 白 色 部 份 ， 比 較 嫩 。