金 柚 沙 律

需 時 ： 20 分 鐘

份 量 ： 4 人

選 金 柚 ， 一 定 要 揀 個 較 為 重 身 ， 這 樣 才 會 多 汁 及 甜 。

材 料
泰 國 金 柚 1 個

菜 油 1 湯 匙

乾蔥 / 蒜 頭 各 4 粒

泰 國 紅 雀 椒 1 隻

焗 花 生 / 粒 各 1 1/2 湯 匙

蝦 / 青 檸 汁 各 1 湯 匙

魚 露 / 糖 各 1/2 湯 匙

做 法
1. 金 柚 拆 肉 ； 切 絲 ； 蒜 頭 切 片 ； 紅 雀 椒 去 籽 切 粒 ； 蝦 切 碎 ； 花 生 切 碎 。

2. 大 火 燒 熱 鑊 落 菜 油 轉 中 火 ， 先 炒 香 絲 ， 再 落 蒜 片 炒 腍 至 金 黃 色 ， 落 蝦 爆 香 ， 炒 至 軟 身 熄 火 ， 撈 起 吸 油 。

3. 將 絲 、 紅 雀 椒 粒 、 花 生 粒 及 金 柚 肉 攪 勻 成 沙 律 。

4. 將 青 檸 汁 、 糖 及 魚 露 攪 勻 ， 再 倒 入 （ 3 ） 撈 勻 上 碟 。

貼 士
材 料 炒 完 一 定 要 用 廚 紙 吸 油 ， 否 則 撈 埋 柚 肉 ， 食 落 會 變 得 油 淋 淋 。