雞 粒 燴 豆 腐

0hr20min
4 人 份 量

以 日 本 玉 子 豆 腐 做 燴 豆 腐 ， 變 成 另 一 種 味 道 。 雞 粒 先 用 調 味 料 ， 最 後 用 油 撈 勻 醃 好 ， 更 加 嫩 滑 ， 簡 簡 單 單 一 道 菜 都 見 工 夫 。

材 料
雞 胸 肉 200 克
青 豆 / 鮮 冬 菇 各 100 克
日 本 玉 子 豆 腐 4 件
鹽 1 茶 匙
生 粉 水 2 湯 匙
水 200 毫 升
甘 4 粒

醃 料 ：
水 1 湯 匙
生 粉 2 茶 匙
鹽 1/2 茶 匙
植 物 油 半 湯 匙

做 法
1. 雞 胸 肉 切 粒 ； 冬 菇 切 粒 。 雞 粒 以 醃 料 略 醃 。
2. 玉 子 豆 腐 蒸 熱 。
3. 起 鑊 炒 雞 粒 至 轉 色 ， 加 入 青 豆 、 冬 菇 及 水 ， 以 鹽 調 味 後 煮 2 分 鐘 ， 以 生 粉 水 埋 芡 ， 便 可 分 成 4 份 上 碟 ， 每 份 放 上 玉 子 豆 腐 及 甘 粒 便 完 成 。

貼 士
日 本 玉 子 豆 腐 比 中 國 玉 子 豆 腐 鮮 甜 ， 後 者 多 吉 士 粉 味 ， 前 者 約 貴 後 者 七 、 八 成 ， 想 好 食 不 能 慳 ！