肉 骨 茶

材 料 ：

肉 排 　 600 克

蒜 頭 　 3 粒 （ 毋 須 去 皮 ）

水 　 10 杯

油 條 2 條

藥 材 料 ：

當 歸 　 10 克

熟 地 　 20 克

黨 參 　 10 克

杞 子 　 10 克

川 芎 　 5 克

玉 竹 　 20 克

桂 圓 肉 　 10 克

黑 棗 　 4 粒

甘 草 　 2 片

桂 皮 　 1 片

白 胡 椒 粒 　 1 茶 匙

調 味 料

片 糖 　 1/4 片

醬 油 　 1 湯 匙

鹽 　 1 茶 匙

做 法

1. 肉 排 斬 件 ， 飛 水 ， 備 用 。

2. 煲 滾 水 ， 加 蒜 頭 煮 15 分 鐘 。

3. 加 入 排 骨 及 藥 材 煮 滾 ， 轉 慢 火 煮 1 小 時 。

4. 下 調 味 ， 待 片 糖 溶 化 即 成 ， 以 油 條 伴 食 。

心 得
根 據 傳 統 製 法 ， 蒜 頭 要 用 完 粒 且 不 去 皮 才 算 正 宗 。