煙 肉 碎 奶 油 浸 紹 菜

需 時 ：

20 分 鐘

份 量 ： 4 人

紹 菜 若 果 能 夠 切 去 較 粗 的 芯 ， 食 落 更 加 嫩 ； 想 更 香 的 話 ， 記 得 加 牛 油

材 料
煙 肉 碎 2 湯 匙

紹 菜 約 1/4 棵

水 1 杯

鹽 1/8 茶 匙

奶 油 ：

雞 湯 1/2 杯

鮮 奶 1/2 杯

牛 油 10 克

鹽 1/8 茶 匙

糖 1/2 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

生 粉 水 適 量

做 法

1. 紹 菜 洗 淨 切 粗 條 ， 落 鹽 水 灼 熟 ， 備 用 。

2. 起 鑊 ， 下 紹 菜 兜 熱 ， 下 水 煮 至 紹 菜 腍 身 ， 隔 水 後 上 碟

3. 中 火 下 雞 湯 及 鮮 奶 略 煮 ， 下 其 餘 調 味 至 大 滾 ， 再 下 牛 油 及 生 粉 水 埋 芡 ， 將 紹 菜 回 鑊 略 兜 勻 後 即 可 上 碟 ， 灑 少 許 煙 肉 碎 於 紹 菜 上 即 成 。