薯 仔 絲 燜 肉 丸

需 時 ： 25 分 鐘

份 量 ： 4 人

在 街 市 買 的 肉 丸 很 可 能 有 其 他 添 加 物 質 ， 但 自 己 製 的 話 就 絕 對 吃 得 放 心 。 將 材 料 攪 至 少 許乾 身 感 覺 再 攪 成 肉 丸 ， 這 樣 才 會 成 形

材 料
薯 仔 絲 3両

絞 碎 半 肥 瘦 豬 肉 4両

蒜 茸 / 薑 茸 / 茸 各 1 茶 匙

油 少 許

肉 丸 調 味 ：

鹽 1/4 茶 匙

糖 1/2 茶 匙

胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許

雞 蛋 1/2 隻

生 粉 2 湯 匙

薯 仔 調 味 ：

黑 椒 碎 1 茶 匙

洋 碎 1 湯 匙

鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙

胡 椒 粉 少 許

水 1/2 杯

做 法
1. 豬 肉 加 調 味 醃 約 10 至 15 分 鐘 。

2. 開 油 鑊 ， 待 鑊 熱 後 熄 火 ， 將 肉 碎 唧 成 肉 丸 形 下 鑊 ， 開 細 火 煎 至 兩 面 有 色 後 開 大 火 ， 煎 至 金 黃 後 撈 起 。

3. 開 鑊 下 蒜 茸 、 薑 茸 、 茸 及 薯 仔 絲 略 炒 ， 下 調 味 後 蓋 半 分 鐘 ， 加 肉 丸 煮 至 收 水 即 可 。

貼 士
切 絲 不 難 ， 可 用 刨 皮 器 刨 下 薄 薄 薯 片 ， 再 切 絲 。

薯 仔 絲 可 否 切 定 ？

答 ： 一 早 切 定 會 起 漬 ， 最 好 用 水 浸 住 ， 用 時 隔 起 水 。