泰 式 魚 餅

材 料 ：

鯪 魚 肉 　 300 克

泰 式 紅 咖 喱 膏 　 1 湯 匙

魚 露 　 2 茶 匙

雞 蛋 　 1 隻

雞 粉 　 1 茶 匙

糖 　 1 茶 匙

青 豆 　 6 條

檸 檬 葉 　 6 片

泰 式 雞 醬 　 3 湯 匙

白 醋 　 1 湯 匙

泰 式 青 瓜 　 3 條

醬 汁 ：

將 雞 醬 、 白 醋 、 魚 露 拌 勻 。

做 法 ：

1. 檸 檬 葉 切 絲 及 青 豆 切 粒 。

2. 將 鯪 魚 肉 、 糖 、 雞 蛋 、 雞 粉 及 泰 式 紅 咖 喱 膏 拌 勻 。

3. 將 拌 好 魚 肉 打 至 起 膠 。

4. 然 後 加 入 檸 檬 葉 及 青 豆 拌 勻 ， 放 入 雪 櫃 冷 藏 一 晚 。

5. 將 魚 肉 搓 成 魚 餅 ， 煎 至 金 黃 色 。

6. 以 醬 汁 及 青 瓜 伴 碟 。

心 得
泰 式 紅 咖 喱 膏 可 因 個 人 口 味 而 調 校 。