香 煎 牛 扒 配 芥 辣 菠 蘿 汁

材 料 ：
牛 扒 　 2 塊
洋 　 1/4 個
雜 菜 （ 隨 意 ） 　 適 量

調 味 ：
胡 椒 粉 　 少 許
生 抽 　 1 茶 匙

芡 汁 ：
芥 辣 　 2 茶 匙
菠 蘿 汁 　 1 湯 匙
沙 律 醬 　 2 湯 匙

做 法 ：
1. 牛 扒 洗 淨 瀝 水 ， 以 調 味 料 略 醃 15-30 分 鐘 。
2. 洋 去 皮 ， 切 幼 絲 。
3. 預 備 芡 汁 。
4. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 按 個 人 喜 好 將 牛 扒 煎 熟 ， 上 碟 。
5. 以 煎 牛 扒 剩 餘 的 油 將 洋 炒 香 ， 兜 起 待 用 。
6. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 加 入 芡 汁 ， 不 停 攪 拌 至 幼 滑 ， 煮 至 大 滾 後 加 入 洋 絲 ， 兜 勻 。
7. 將 芡 汁 淋 在 牛 扒 面 ， 再 伴 以 雜 菜 即 成 。

材 料
Ingredients

1
牛 扒 洗 淨 瀝 水 ， 以 調 味 料 略 醃 15-30 分 鐘 。
Wash and drain steak, marinate for 15-30 minutes.
2
燒 熱 1 湯 匙 油 ， 按 個 人 喜 好 將 牛 扒 煎 熟 ， 上 碟 。
Heat 1 tbsp oil, pan fry steak to your own style (rare medium or well done), dish up.
3
燒 熱 1 湯 匙 油 ， 加 入 芡 汁 ， 不 停 攪 拌 至 幼 滑 ， 煮 至 大 滾 後 加 入 洋 絲 ， 兜 勻 。
Heat 1 tbsp of oil, add thickening sauce, and keep stirring till well mixed and smooth. Bring to boil, add onion, stir fry well.

揀 料 攻 略
日 式 沙 律 醬 味 地 道 ， 比 一 般 沙 律 醬 較 少 糖 分 及 較 酸 ， 用 來 烹 調 此 菜 式 十 分 適 合 。
Japanese style salad dressing is preferred; it has less sugar but more vinegar in its ingredient compared with other dressings.