香 蟹 柳 煎 餅

材 料 ：

自 發 粉 　 150 克
雞 蛋 　 2 隻
清 水 　 200 毫 升
洋 　 1/4 個
蟹 柳 　 4 條
片 糖

調 味 料 ：
鹽 　 1/2 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許
麻 油 　 少 許
酸 梅

做 法 ：
1. 將 自 發 粉 篩 勻 ， 加 入 清 水 及 雞 蛋 ， 攪 成 幼 滑 粉 糊 ； 放 入 調 味 料 拌 勻 ， 待 用 。
2. 將 洋 去 皮 ， 切 絲 ； 蟹 柳 切 幼 條 。
3. 酸 梅 去 核 壓 爛 ； 片 糖 切 碎 。
4. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 倒 入 適 量 粉 糊 ， 煎 至 半 熟 。
5. 將 洋 及 蟹 柳 鋪 在 粉 糊 上 ， 再 略 煎 後 反 轉 另 一 面 再 煎 至 金 黃 色 。
6. 切 件 後 上 碟 即 成 。

材 料
Ingredients
1. 攪 成 幼 滑 粉 糊 。
Stir the mixture till a smooth batter is formed.
2. 蟹 柳 切 幼 條 。
Thin slice crab sticks.
3. 略 煎 至 金 黃 色 。
Cook till golden.

心 得
自 發 粉 乃 已 加 泡 打 粉 的 麵 粉 ， 比 例 是 100 克 麵 粉 加 入 一 茶 匙 泡 打 粉 。
Selfraising flour is the combination of baking powder & flour. Ratio of the flour is 1 tsp baking powder to 100g flour.