喼汁蔥 白 排 骨

材 料 ：
腩 排 480 克
蔥10 條
紅 椒 1 隻

醃 料 ：
紹 酒 1 湯 匙
醬 油 2 湯 匙
喼汁 2 湯 匙
生 粉 1 茶 匙

調 味 ：
喼汁 3 湯 匙
糖 1 茶 匙

做 法 ：
1. 腩 排 洗 淨 抹 乾 ， 加 入 醃 料 醃 1 小 時 。
2. 蔥洗 淨 ， 取 蔥 白 切 段 留 用 。 紅 椒 切 絲 。
3. 燒 熱 鑊 ， 下 油 。 加 入 已 醃 好 的 腩 排 ， 煎 至 金 黃 色 盛 起 。
4. 燒 油 爆 香 蔥段 ， 加 入 腩 排 略 焗 。
5. 最 後 加 入 調 味 ， 略 滾 即 可 供 食 。

1 腩 排 洗 淨 抹 乾 ， 加 入 醃 料 醃 1 小 時 。
Wash and wipe dry pork spare ribs. Marinade for 1 hour.

2 腩 排 煎 至 金 黃 色 。
Spare ribs fry till golden brown.

3 最 後 加 入 調 味 ， 略 滾 即 可 。
Add seasoning, bring to boil.

揀 料 攻 略
腩 排 可 塑 性 甚 高 ， 可 用 作 煎 煮 炆 炸 。 最 好 選 一 些 有 肥 有 瘦 的 ， 肉 質 會 更 滑 溜 。
Spare ribs can be used for simmer, fry, deep fry and boil. Spare ribs marbled with fat will keep the meat moist while cooking, and give a tender taste.