香 菇 扒 配 日 本 芥 辣 汁

日 本 鮮 香 菇 　 3 隻
椒 鹽 　 1/2 茶 匙
蒜 茸 　 1 湯 匙

日 本 芥 辣 汁 ：
日 本 芥 辣 　 2 茶 匙
淡 奶 　 2 湯 匙
鹽 　 1/2 茶 匙
糖 　 1/4 茶 匙
水 　 2 湯 匙
粟 粉 　 1 茶 匙

做 法 ： 1. 將 鮮 香 菇 出 水 ， 然 後 在 表 面 切 上 十 字 花 。
2. 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 鮮 香 菇 ， 煎 至 表 面 金 黃 色 ， 灑 上 椒 鹽 ， 再 略 煎 一 分 鐘 ， 上 碟 待 用 。
3. 將 芡 汁 材 料 混 合 ， 燒 熱 一 湯 匙 油 ， 倒 入 芡 汁 ， 以 慢 火 及 不 停 攪 拌 至 厚 身 。
4. 淋 在 鮮 香 菇 上 即 成 。

1. 鮮 香 菇 出 水 。
Water blanche mushroom.
2. 略 煎 鮮 香 菇 一 分 鐘 。
Cook mushroom briefly 1 minute.

心 得
鮮 香 菇 是 高 蛋 白 、 低 脂 肪 的 健 康 食 品 ， 含 有 豐 富 的 維 他 命 及 各 種 健 康 成 分 ， 用 煎 的 烹 調 方 法 有 另 一 番 新 口 味 。
Fresh mushroom contains high level of protein and low level of fat. It is also rich in vitamins and many other healthy nutrients. Try pan fry, it offers a very different experience.