合 桃 糊

材 料 ：
合 桃 肉 　 100 克
冰 糖 　 150 克
粟 粉 　 4 湯 匙
水 　 250 毫 升

做 法 ：
1. 將 去 殼 合 桃 以 熱 水 浸 15 分 鐘 ， 然 後 去 皮 。
2. 合 桃 入 焗 爐 中 ， 用 中 火 焗 10 分 鐘 。
3. 合 桃 肉 洗 淨 ， 放 入 磨 碎 機 內 ， 加 入 200 毫 升 水 磨 幼 。
4. 再 將 250 毫 升 水 煮 熱 ， 加 入 已 磨 合 桃 肉 ， 煮 滾 。
5. 以 適 量 的 水 將 粟 粉 開 勻 ， 然 後 加 入 合 桃 水 內 ， 不 停 攪 拌 至 大 滾 及 厚 身 ， 即 成 。

1. 合 桃 肉 洗 淨 ， 放 入 磨 碎 機 內 ， 加 入 200 毫 升 水 磨 幼 。
Rinse the walnut. Grind into fine paste with 200ml of water in a grinder.
2. 以 適 量 的 水 將 粟 粉 開 勻 ， 然 後 加 入 於 合 桃 水 內 。
Mix appropriate amount of water with cornstarch. Add to the boiled walnut paste.

心 得
如 沒 有 焗 爐 ， 可 把 合 桃 肉 放 入 白 鑊 中 慢 火 炒 香 。
The use of oven may be replaced by stir-frying in a bare pan with medium heat.