金 檸 琵 琶 蝦

材 料 ：
大 蝦 4 隻
檸 檬 汁 1 茶 匙
牛 油 1 茶 匙
糖 2 茶 匙
白 酒 1 湯 匙
雞 蛋 1 隻
麵 粉 2 湯 匙

調 味 ：
胡 椒 粉 1/2 茶 匙
鹽 1/2 茶 匙

裝 飾 ：
檸 檬 片 4 片
番 茜 1 束

做 法 ：
1. 大 蝦 除 頭 ， 去 殼 後 除 腸 洗 淨 ， 把 蝦 身 背 部 切 開 。
2. 以 鹽 和 胡 椒 粉 把 蝦 調 味 。
3. 把 大 蝦 沾 上 麵 粉 後 再 沾 雞 蛋 。
4. 把 油 放 入 鍋 內 加 熱 ， 大 蝦 煎 至 金 黃 色 上 碟 。
5. 把 鍋 燒 紅 ， 加 入 牛 油 、 檸 檬 汁 、 砂 糖 和 白 酒 煮 成 汁 。
6. 把 汁 淋 在 蝦 上 ， 以 檸 檬 片 和 番 茜 作 裝 飾 。


1 大 蝦 除 腸 。
Remove the black vein.
2 蝦 背 開 邊 。
Make a small slit down the centre of the curved back of the prawn.
3 沾 上 蛋 液 。
Coat prawns with egg sauce.

心 得
選 用 海 蝦 效 果 更 佳 。
Sea prawns are preferred for the dish.