法 式 燒 春 雞

材 料 ：
春 雞 　 500 克
百 里 香 　 1/2 茶 匙
洋 　 1/4 隻
西 芹 　 1 條
甘 筍 　 1 條

調 味 料 ：

拔 蘭 地 　 1 湯 匙
鹽 　 1/2 茶 匙
黑 胡 椒 　 1/3 茶 匙
美 極 鮮 醬 油 　 1/2 湯 匙

做 法 ：
1. 把 雜 菜 全 部 切 絲 ， 混 和 所 有 調 味 料 ， 塗 在 雞 身 上 和 放 入 雞 內 醃 十 小 時 。
2. 焗 爐 調 至 250 度 ， 焗 25 分 鐘 。 完 成 。

1
用 竹 籤 固 定 春 雞 。
Fix the chicken with a stick.

2
將 雜 菜 絲 塗 上 雞 身 。
Brush slice of vegetables on the chicken.

心 得
春 雞 是 4 至 6 週 左 右 ， 磅 半 以 下 的 小 雞 。 肉 質 較 飼 養 的 母 雞 或 鵪 鶉 更 嫩 ， 更 多 汁 。
Poussin is the French name for baby chicken between 4-6 weeks old chicken that weighs no more than 1 1/2 pounds. They are more tender and juicier than hens or quails.