雜 蔬 芝 士 釀 大 蝦

材 料 ︰
大 蝦 　 2 隻
洋 　 1/2 個
草 菇 　 30 克
車 厘 茄 　 30 克
金 蜜 茄 　 30 克
南 瓜 　 100 克
車 打 芝 士 　 150 克
牛 油 　 1 湯 匙
淡 奶 　 2 湯 匙
粟 粉 　 適 量
乾 頭 　 1 粒
混 合 香 草 　 少 許
鹽 　 適 量

做 法 ：
1. 將 大 蝦 洗 淨 ， 剪 腳 ； 剪 開 蝦 背 ， 剔 腸 ， 吸 乾 水 分 。
2. 南 瓜 去 皮 ， 切 粒 ， 隔 水 蒸 至 腍 身 。
3. 將 洋 去 皮 ， 然 後 跟 乾 頭 一 併 切 碎 ； 將 草 菇 、 車 厘 茄 及 金 蜜 茄 洗 淨 後 切 成 小 粒 。
4. 將 車 打 芝 士 刨 碎 。
5. 將 南 瓜 搓 爛 成 茸 ， 待 用 。
6. 把 牛 油 煮 溶 ， 爆 香 乾 茸 及 洋 碎 ； 加 入 草 菇 、 車 厘 茄 及 金 蜜 茄 ， 略 炒 一 分 鐘 ， 倒 入 南 瓜 茸 ， 再 加 入 淡 奶 及 粟 粉 ， 兜 勻 。
7. 將 餡 料 釀 在 開 邊 大 蝦 上 ， 灑 上 碎 車 打 芝 士 。
8. 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 約 15 分 鐘 ， 或 表 面 至 金 黃 色 。
9. 再 伴 以 新 鮮 車 厘 茄 及 金 蜜 茄 上 碟 即 成 。

材 料
Ingredients
1. 將 大 蝦 洗 淨 ， 剪 腳 ； 剪 開 蝦 背 ， 剔 腸 。
Clean and remove shrimp legs, make a cut in the back and devine.
2. 雜 茄 略 炒 一 分 鐘 ， 倒 入 南 瓜 茸 ， 再 加 入 淡 奶 及 粟 粉 ， 兜 勻 。
Stir fry mixed tomato briefly for a minute, add mashed pumpkin, evaporated milk and corn starch, mix well.
3. 將 餡 料 釀 在 開 邊 大 蝦 上 ， 灑 上 碎 車 打 芝 士 。
Stuff the above into shrimps; sprinkle plenty of grinded cheese on top.

揀 料 攻 略
選 用 新 鮮 游 水 大 蝦 ， 味 道 鮮 甜 及 肉 質 較 嫩 。
Live shrimps are tastier and sweeter than frozen shrimps.