南 美 魚 生 鮓 （ Ceviche ）

難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆ 時 間 ： 10 分 鐘 三 文 魚 變 白 看 似 毫 無 生 氣 ， 但 吃 落 軟 綿 綿 ， 鮮 味 不 減 ， 且 少 了 飽 滯 感 覺 ， 更 加 清 新 。
材 料 ：
挪 威 三 文 魚 柳 1 磅 、 蒜 頭 5 瓣 （ 去 衣 剁 茸 ） 、 鹽 1/2 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許 、 胡 荽 葉 Cilantro 1 茶 匙 （ 切 碎 ） 、 墨 西 哥 辣 椒 Jalapeno 1/2 隻 （ 去 籽 切 細 粒 ） 、 檸 檬 2 個 （ 榨 汁 去 核 ） 、 紅 洋蔥 1/2 個 （ 切 絲 ）
做 法 ：
1. 將 三 文 魚 切 成 方 粒 ， 與 紅 洋蔥 絲 同 放 入 大 兜 中 ， 加 檸 檬 汁 徹 底 拌 勻 後 靜 置 3 分 鐘 。 2. 倒 出 多 餘 檸 汁 ， 加 入 其 餘 材 料 拌 勻 便 可 上 碟 。


貼 士 ：
墨 西 哥 辣 椒 超 勁 辣 ， 處 理 時 要 戴 手 套 ， 亦 要 留 意 份 量 。