意 式 薄 牛 肉 帶 子

牛 柳 是 牛 的 上 腰 部 位 ， 西 冷 的 內 側 肉 ， 肉 質 最 腍 ， 適 合 任 何 煮 法 ， 特 別 適 宜 生 食 ， 而 且 切 得 越 薄 ， 口 感 越 嫩 滑 ！


材 料
牛 柳 150 克
刺 身 帶 子 2 粒
橄 欖 油 1 茶 匙
海 鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許
巴 馬 芝 士 / 紫 蘇 葉 各 適 量

做 法
1. 將 牛 柳 切 薄 片 。
2. 帶 子 切 去 枕 邊 ， 再 切 成 薄 片 。
3. 將 牛 肉 排 上 碟 ， 面 鋪 上 帶 子 片 。
4. 撒 上 海 鹽 及 黑 胡 椒 ， 將 巴 馬 芝 士 鋪 面 ， 中 間 放 紫 蘇 葉 做 裝 飾 ， 最 後 淋 上 橄 欖 油 即 可 。

貼 士
牛 柳 先 雪 至 冰 硬 ， 就 能 容 易 地 切 出 薄 片 。 於 大 型 西 式 超 市 出 售 的 澳 洲 牛 較 有 保 證 。