白 酒 煮 青 口

難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
時 間 ： 25 分 鐘

材 料 ：
青 口 2 打
牛 油 1 湯 匙
蔥白 1 條 （ 切 片 ）
蒜 茸 1/2 湯 匙
罐 裝 番 茄 125 克
Chardonnay 白 酒 125 毫 升
淡 忌 廉 125 毫 升
番 紅 花 少 許
新 鮮 羅 勒 1/2 湯 匙 （ 切 碎 ）

做 法 ：
1. 燒 熱 鍋 ， 加 牛 油 ， 以 中 火 煮 白 約 5 分 鐘 至 軟 身 。 2. 加 入 青 口 、 蒜 茸 、 番 茄 及 白 酒 拌 勻 ， 蓋 以 大 火 煮 約 10 分 鐘 至 青 口 開 殼 。
3. 加 淡 忌 廉 及 番 紅 花 拌 勻 煮 約 5 分 鐘 ， 再 撒 上 羅 勒 碎 便 可 原 煲 上 桌 。

貼 士 ：
想 保 持 較 濃 酒 味 ， 熄 火 前 再 下 少 量 白 酒 更 佳 。