烤 牛 仔 柳

難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
時 間 ： 20 分 鐘

七 成 熟 的 牛 仔 柳 嫩 滑 又 多 汁 ， 而 且 絕 不 流 血 水 ， 原 汁 原 味 ， 是 極 上 乘 的 牛 扒 ！

材 料 ：
牛 仔 柳 4 件 （ 每 件 約 重 6 安 士 )
牛 油 125 克 （ 置 室 溫 ）
鹽 / 黑 胡 椒 粒 各 少 許
油 鹽 水 烚 蔬 菜 適 量

做 法 ：
1. 牛 仔 柳 加 鹽 及 即 磨 黑 胡 椒 粒 醃 片 刻 。 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ 。
2. 燒 平 底 鑊 至 大 熱 ， 加 牛 油 ， 放 入 牛 仔 柳 煎 勻 四 面 至 變 色 後 取 出 。
3. 放 入 焗 爐 焗 8 分 鐘 後 取 出 ， 包 上 錫 紙 後 靜 置 2 分 鐘 。
4. 打 開 錫 紙 後 切 片 ， 伴 上 蔬 菜 便 完 成 。

貼 士 ：
如 果 不 醃 牛 仔 柳 ， 可 在 煎 前 下 半 份 鹽 及 黑 胡 椒 粒 ， 上 碟 後 再 加 少 許 。