黃 金 遍 地 （ 金 柚 帶 子 沙 律 ）

0hr20min
製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆

揀 沙 田 柚 最 緊 要 揀 外 皮 光 滑 夠 重 身 ， 做 沙 律 可 用 泰 國 柚 ， 又 甜 又 多 汁 ； 廣 西 柚 較 少 汁 ， 但 食 落 爽 甜 。

材 料
沙 田 柚 肉 1 杯
熟 帶 子 2 至 3 隻 （ 切 片 ）
紅 辣 椒 1 茶 匙 （ 切 碎 ）
山 葵 味 魚 子 2 湯 匙
芫 荽 2 湯 匙
蒜 片 /乾蔥 片 各 1 湯 匙

沙 律 汁 料 ：
椰 奶 1/2 杯
蔗 糖 2 茶 匙 （ 磨 碎 ）
魚 露 1 湯 匙
青 檸 汁 2 湯 匙

做 法
1. 將 椰 奶 、 蔗 糖 、 魚 露 及 青 檸 汁 倒 入 煲 ， 開 中 火 ， 拌 勻 煮 溶 約 4 分 鐘 ， 攤 備 用 。
2. 燒 熱 油 開 中 火 ， 下乾蔥 片 爆 香 ， 再 下 蒜 片 爆 香 ， 盛 起 備 用 。
3. 將 沙 田 柚 肉 、 帶 子 、 辣 椒 碎 及 魚 子 拌 勻 ， 加 入 乾蔥 片 及 蒜 片 撈 勻 。
4. 倒 入 煮 好 的 汁 料 拌 勻 ， 最 後 灑 上 芫 荽 即 成 。

貼 士
汁 料 煮 好 後 要 攤 才 拌 入 其 他 材 料 ， 否 則 很 易 出 水 。