牛 年 大 吉 （ 金 桔 蜜 牛 柳 ）

製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
需 時 ： 20 分 鐘

吉 士 粉 要 先 用 西 檸 汁 開 勻 後 才 拌 入 金 桔 蜜 ， 這 樣 便 不 會 攪 至 起 粒 。
材 料
牛 扒 2 件
洋蔥絲 1两
西 芹 條 / 甘"順" 條 各 少 許
雞 粉 / 生 抽 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙
生 粉 水 少 許

醃 料 ：
雞 粉 / 生 抽 / 砂 糖 各 1/2 茶 匙
梳 打 粉 1/4 茶 匙

汁 料 ：
金 桔 柚 子 蜜 3 安 士
西 檸 汁 1 安 士
砂 糖 2 湯 匙
吉 士 粉 1 茶 匙

做 法
1. 牛 扒 加 入 醃 料 拌 勻 醃 10 分 鐘 ， 切 條 備 用 。
2. 西 檸 汁 加 入 吉 士 粉 拌 勻 後 ， 加 入 金 桔 柚 子 蜜 及 砂 糖 拌 勻 備 用 。
3. 燒 熱 鑊 ， 加 洋蔥 絲 、 甘順 條 及 西 芹 條 炒 勻 ， 然 後 下 牛 柳 條 炒 至 八 成 熟 ， 下 雞 粉 、 生 抽 及 糖 ， 加 生 粉 水 埋 芡 ， 炒 勻 上 碟 。
4. 燒 熱 鑊 ， 倒 入 （ 2 ） ， 煮 滾 後 淋 上 牛 柳 面 便 完 成 。

貼 士
牛 扒 不 要 切 太 幼 ， 切 至 手 指 般 粗 度 ， 咬 落 就 較 有 口 感 。