金 銀 滿 屋 （ 南 乳 脆 炸 雞 ）

製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
需 時 ： 25 分 鐘

用 南 乳 汁 醃 過 的 雞 件 ， 再 蘸 上 脆 漿 炸 過 ， 份 外 香 口 惹 味 ， 不 過 南 乳 汁 好 搶 火 ， 所 以 炸 雞 時 油 溫 不 可 過 熱 ， 否 則 好 易 炸 。

材 料
雞 件 8 件
蒜 茸 / 雞 粉 各 1/2 茶 匙
砂 糖 1/4 茶 匙
南 乳 汁 1 湯 匙
炸 粉 4
油 5 湯 匙
清 水 80 毫 升
粉 絲 1 小 紮

做 法
1. 雞 件 加 蒜 茸 、 雞 粉 、 砂 糖 及 南 乳 汁 拌 勻 ， 略 醃 10 分 鐘 備 用 。
2. 炸 粉 加 入 水 拌 勻 ， 再 下 油 開 勻 成 炸 漿 ， 放 入 雞 件 輕 輕 攪 勻 。
3. 燒 滾 猛 油 ， 下 粉 絲 ， 炸 大 約 2 秒 鐘 即 撈 起 上 碟 。 4. 燒 熱 油 至 五 成 熱 ， 然 後 逐 件 雞 件 放 入 ， 慢 火 炸 4 至 5 分 鐘 至 金 黃 色 就 可 以 撈 起 ， 放 在 粉 絲 面 即 可 。

貼 士
雞 件 放 入 炸 漿 攪 勻 時 不 要 太 用 力 ， 否 則 南 乳 汁 會 甩 掉 。