棺 材 板

0hr35min
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ★ ☆
棺 材 板 原 名 是 雞 肝 板 ， 因 主 要 用 雞 肝 做 餡 料 ， 後 來 有 顧 客 說 它 似 棺 材 ， 因 而 得 名 的 。

材 料
厚 土 司 2 塊
蝦 仁 / 帶 子 / 雞 肉 絲 各 2 両
蟹 柳 2 條
雜 菜 粒 1/2 碗
香 葉 適 量

白 汁 料 :
牛 油 2 湯 匙
牛 奶 4 湯 匙
雞 湯 2 杯
麪 粉 糊 2 湯 匙
鹽 少 許
香 菇 粉 1/2 茶 匙

醃 料 ：
水 2 湯 匙
粟 粉 / 香 菇 粉 各 1 茶 匙

調 味 料 ：
鹽 1/4 茶 匙
香 菇 粉 / 白 胡 椒 粉 各 1 茶 匙

做 法
1. 將 厚 吐 司 切 半 ， 先 放 麪 包 皮 的 一 邊 入 鑊 ， 炸 至 微 黃 就 放 入 另 外 麪 包 件 ， 炸 至 金 黃 ， 撈 起 吸 乾 油 備 用 。

2. 將 雞 肉 絲 和 醃 料 拌 勻 ， 放 入 鑊 中 炒 至 半 熟 ， 加 蝦 仁 、 帶 子 、 蟹 柳 及 雜 菜 粒 炒 勻 ， 加 入 鹽 、 香 菇 粉 及 白 胡 椒 粉 調 味 。

3. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 把 牛 油 融 化 ， 加 入 麪 粉 糊 及 牛 奶 ， 逐 少 加 入 雞 湯 ， 一 邊 煮 一 邊 攪 勻 ， 直 至 將 汁 推 稠 ， 加 鹽 和 香 菇 粉 ， 再 加 入 （ 2 ） 炒 勻 。

4. 用 尖 刀 在 厚 多 士 上 面  四 方 框 ， 挖 走 內 裏 的 麪 包 做 成 棺 材 ， 然 後 放 入 （ 3 ） ， 加 香 葉 做 裝 飾 ， 記 得 蓋 上 麪 包 棺 材 蓋 ， 那 便 完 成 了 ！

貼 士
想 更 方 便 ， 可 以 買 一 罐 忌 廉 雞 茸 蘑 菇 湯 來 代 替 白 汁 ， 只 要 加 入 適 量 海 鮮 配 搭 便 可 。 不 吃 海 鮮 的 人 ， 可 用 忌 廉 粟 米 茸 來 代 替 餡 料 。