焗 茉 莉 三 文 魚 酥

製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
需 時 ： 30 分 鐘


用 酥 皮 包 着 的 三 文 魚 焗 得嫩滑 ， 但 驚 喜 在 於 搓 酥 皮 時 加 入 茉 莉 花 茶 ， 令 酥 皮 添 了 陣 陣 花 香 。

材 料
急 凍 酥 皮 8 安 士
茉 莉 花 茶 葉 1 茶 匙
無 皮 三 文 魚 1 片
乾 葱 碎 1 湯 匙
香 草 1 茶 匙
蛋 1 隻 （ 拂 勻 ）
橄 欖 油 / 鹽 / 胡 椒 粉 / 麪 粉 各 少 許
韭 菜 2 條

做 法
1. 將 麪 粉 撒 上 砧 板 面 ， 將 酥 皮 搓 開 ， 一 邊 加 入 茉 莉 花 茶 葉 ， 搓 成 約 8 × 8 吋 方 塊 。
2. 將 三 文 魚 放 在 酥 皮 中 間 ， 灑 上 乾 葱 碎 、 香 草 、 橄 欖 油 、 鹽 及 胡 椒 粉 。
3. 先 將 酥 皮 兩 邊 向 內 摺 ， 再 將 另 外 兩 邊 向 內 摺 成 方 形 ， 用 韭 菜 縛 起 ， 塗 上 蛋 液 ， 放 上 已 塗 上 油 的 焗 盤 中 ， 放 入 已 預 熱 至 220 ℃ 的 焗 爐 ， 焗 20 分 鐘 至 金 黃 色 ， 最 後 撒 上 少 許 茉 莉 花 茶 葉 做 裝 飾 便 完 成 。

貼 士
搓 酥 皮 時 要 順 同 一 方 向 推 開 ， 別 來 回 重 複 地 搓 ， 否 則 焗 出 來 會 韌 身 和 不 夠 鬆 化 。