黃 魚 子 蒸 茄 瓜

製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆
0hr 25min

黃 魚 子 是 曬 乾 了 的 黃 花 魚 魚 子 ， 味 道 鹹 香 沒 腥 味 ， 口 感 煙 韌 好 特 別 ， 適 合 蒸 、 炸 或 炒 菜 ， 可 於 海 味 店 買 到 。

材 料
茄 子 1 條
乾 黃 花 魚 子 2 件
生 蒜 茸 1 茶 匙
熟 蒜 茸 1 湯 匙
葱 花 / 薑 絲 各 少 許
蒸 魚 豉 油 適 量

做 法
1. 將 乾 黃 花 魚 子 切 條 備 用 。
2. 茄 子 去 頭 ， 一 開 二 ， 切 厚 片 放 上 碟 ， 鋪 上 一 半 份 量 的 黃 花 魚 子 ， 再 撒 上 生 蒜 茸 、 熟 蒜 茸 及 薑 絲 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 約 15 分 鐘 備 用 。
3. 開 中 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 倒 入 餘 下 的 黃 花 魚 子 煎 香 取 出 ， 鋪 上 （ 2 ） 的 面 ， 最 後 下 葱 花 及 蒸 魚 豉 油 即 可 。

貼 士
茄 子 鋪 於 最 底 層 ， 蒸 時 可 吸 收 更 多 黃 花 魚 子 的 精 華 ， 更 加 入 味 。