牛 油 果 雞 肉 沙 沙

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製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆

軟 滑 的 牛 油 果 是 做 沙 律 及 醬 汁 的 好 材 料 。 今 次 變 身 沙 沙 醬 配 雞 肉 是 另 一 風 味 。

材 料
雞 腿 肉 1 隻
青 檸 汁 1/2 個
牛 油 果 2 個
特 純 橄 欖 油 2 1/2 湯 匙
紅 辣 椒 2 隻
紅 洋蔥 1/4 個
芫 荽 / 鹽 / 黑 椒 碎 / 芥 末 籽 醬 各 適 量
蜜 糖 2 茶 匙
紫 椰 菜 1/2 個
Taco 粟 米 餅 適 量


做 法
1. 雞 肉 抹 水 ， 下 鹽 掃 勻 兩 面 ， 放 入 鑊 隔 水 蒸 15 分 鐘 至 熟 ， 待 後 切 成 骰 子 般 大 小 備 用 。
2. 將 Taco 粟 米 餅 放 入 已 預 熱 至 180 ℃ 的 焗 爐 ， 焗 5 分 鐘 至 香 脆 備 用 。
3. 將 紅 辣 椒 去 籽 切 碎 ； 紅 洋 切 碎 粒 ； 芫 荽 切 碎 備 用 。
4. 將 牛 油 果 切 半 ， 用 刀 角 尖 剔 核 挑 走 ， 挖 肉 去 皮 切 成 粒 狀 ， 與 橄 欖 油 及 青 檸 汁 拌 勻 。
5. 將 （ 4 ） 放 大 碗 中 ， 加 紅 洋 碎 、 芥 末 籽 醬 、 芫 荽 碎 、 紅 辣 椒 碎 、 蜜 糖 、 鹽 及 黑 椒 碎 撈 勻 成 Salsa 醬 ， 最 後 拌 入 雞 肉 粒 。
6. 將 紫 椰 菜 鋪 上 碟 ， 放 上 （ 5 ） ， 配 Taco 粟 米 餅 食 ， 好 滋 味 。

貼 士
選 牛 油 果 要 好 小 心 ， 青 色 好 像 好 靚 ， 但 太 生 ， 又 硬 又 不 香 ； 選 一 些 轉 了 黑 色 的 ， 按 下 去 有 少 少 腍 ， 但 又 不 可 太 腍 的 就 是 最 好 。