蘇格蘭煙三文魚炒蛋

0hr45min
製作難度：★☆☆☆☆
蘇格蘭盛產三文魚，早餐也多用這種食材，炒蛋會加入三文魚，香滑之餘亦有魚油香，比香腸或火腿炒蛋更美味。

材料
雞蛋 4隻
煙三文魚 125克
忌廉 4湯匙
牛油 10克
鹽/黑胡椒各少許
多士 2片

做法
1.將三文魚切碎，與忌廉拌勻，靜置約 30分鐘。
2.拂勻的蛋漿加鹽及黑胡椒調味。用慢火燒熱平底鑊，放入牛油，當煮至開始起泡時，把牛油勻整隻鑊，倒入蛋漿，用細火慢煮，前後攪動約 1分鐘，當蛋漿開始凝固，放入（ 1）繼續攪拌約 3分鐘，直至大部份蛋凝固後熄火，再繼續攪至鬆化，上碟跟多士伴食。

貼士
炒滑蛋的秘訣，是放入忌廉與用慢火炒，其間不斷攪動，別讓蛋漿黐在鑊邊。而忌廉加入三文魚浸 30分鐘，忌廉會更有魚香。