鵝肝伴紅酒提子乾

0hr40min
製作難度：★★☆☆☆
紅酒提子乾甜中帶酒香，夾着外脆內軟的鵝肝共食，香味加倍提升，比配蘋果更討人歡喜。

材料
加州提子乾/紅酒各 50克
鵝肝 60克
沙律菜/蜂蜜各 15克
薑絲 5克
脆餅筒 1個
橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許

做法
1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸 30分鐘。
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。
3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎 20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。
4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。

貼士
切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。