愛爾蘭煎薯餅

0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
這種薯餅叫 Bubble& Squeak，是很傳統的英國舊式家庭早餐。把用剩的食材加入薯餅同煎，是一個慳錢早餐。現時只有鄉郊地方，如愛爾蘭很多家庭仍時常會做。
材料

薯仔 675克（去皮切件）
椰菜 225克
牛油 25克
洋葱 1個（切碎）
全脂奶 150毫升
煙肉 6片（切細件）
鹽 2 1/2湯匙
胡椒粉少許

做法
1.燒滾一大煲水，放入 2湯匙鹽及薯仔，用大火將薯仔煮至軟身，然後壓成茸。
2.椰菜切粒。燒熱平底鑊，注入約 2吋高水，放入半湯匙鹽，加椰菜用大火煮至軟身。
3.將薯仔及椰菜拌勻。
4.起鑊加牛油，用中火將洋葱炒約 4分鐘至軟身，放入薯茸、椰菜、全脂奶及胡椒粉拌勻。
5.再燒熱鑊，用大火將煙肉煎脆，加（ 4）拌勻，然後分 4份搓成薯餅。
6.燒熱平底鑊放入薯餅，用中火每面煎 2至 3分鐘至金黃色便可上碟。

貼士
Bubble and Squeak的材料是用剩食材，除洋葱椰菜，亦可是大蒜及甘笋，不易煮爛、不易出水的蔬菜便可，但蘑菇及番茄之類便不適合。