鹹蛋雞蛋蒸豬肉

0hr25min製作難度：★★☆☆☆
雖然是一道很平凡的豬肉蒸蛋，但 Tony整的這個確實夠鬆軟又入味，平凡中顯出不平凡。

材料
半肥瘦豬絞肉 4両
鹹蛋 1隻
雞蛋 4隻
芫荽碎/葱粒各少許

醃料：
生抽/糖各 1茶匙
生粉 2茶匙
胡椒粉少許
水 1湯匙

做法
1.將鹹蛋的蛋黃與蛋白分開，蛋黃壓扁。
2.將生抽、生粉、糖、胡椒粉及水拌勻，然後加豬肉拌勻。
3.雞蛋拂勻後加鹹蛋白撈勻，然後加（ 2）、芫荽碎及葱粒拌勻，倒入碟內，將壓扁了的鹹蛋黃放中央。
4.燒熱一鍋水，放入肉餅用中大火隔水蒸 15分鐘即成。

貼士
蒸豬肉想味道均勻，最好先將醃料調勻，再撈入豬肉，這樣做就會很入味。