水 晶 三 文 他 他 salmon Tartar

水 晶 材 料 ：
魚 膠 粉 三 湯 匙
新 鮮 檸 檬 汁 一 個
砂 糖 3 湯 匙
清 水 3 杯

三 文 他 他 材 料 ：
新 鮮 三 文 魚 腩 200g
珍 珠 茄 8 個
新 鮮 檸 檬 汁 2 茶 匙
薄 荷 葉 10g
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
海 鹽 少 許
薑 少 許

水 晶 做 法 ：將 清 水 煮 沸 ， 下 砂 糖 煮 熔 ， 加 入 新 鮮 檸 檬 汁 ， 最 後 下 魚 膠 粉 ， 煮 熔 後 關 火 ， 待 涼 後 放 雪 櫃 雪 涼 3 小 時 備 用 。

三 文 他 他 做 法 ：
1. 薑 去 皮 剁 成 茸 備 用 。
2. 將 新 鮮 三 文 魚 切 細 粒 ， 下 新 鮮 檸 檬 汁 、 薑 、 麻 油 、 胡 椒 粉 及 海 鹽 調 味 ， 備 用 。
3. 珍 珠 茄 切 去 頂 部 ， 挖 去 內 瓤 及 籽 ， 放 入 1 。
4. 水 晶 雪 涼 後 用 鐵 匙 將 之 壓 碎 ， 放 上 2 ， 最 後 放 入 薄 荷 葉 便 可 。



1 挖 去 珍 珠 茄 的 內 瓤 及 籽 。 Remove seeds from cherry tomatoes.
2 三 文 魚 切 粒 。 Dice salmon.

心 得
歐 美 人 認 為 他 他 醬 與 海 鮮 是 絕 配 ， 所 以 如 果 不 喜 歡 三 文 魚 ， 也 可 以 轉 換 其 他 海 鮮 ， 配 合 自 己 的 口 味 。 Americans and Europeans believe tartar is the perfect sauce for seafood. Thus if you don't like salmon, you can use any other seafood of your choice.