燕 窩 竹 笙 雞 茸 羹

材 料 ：
燕 窩 半 兩
竹 笙 1 兩
雞 柳 4 兩
馬 蹄 粉 3 湯 匙
上 湯 6 碗
鹽 酌 量

做 法 ：
1. 燕 窩 用 清 水 浸 過 夜 。 煲 滾 半 煲 水 ， 放 入 燕 窩 隔 水 蒸 45 分 鐘 。
2. 竹 笙 用 清 水 浸 過 夜 。 洗 淨 、 出 水 然 後 瀝 乾 水 分 ， 切 絲 備 用 。
3. 雞 肉 攪 碎 ， 用 1/3 茶 匙 鹽 醃 半 小 時 。
4. 先 把 上 湯 倒 入 煲 內 煮 滾 ， 放 入 竹 笙 煮 10 分 鐘 ， 再 放 入 雞 肉 碎 。
5. 馬 蹄 粉 加 3 湯 匙 水 ， 調 至 糊 狀 慢 慢 加 入 羹 內 ， 最 後 加 入 燕 窩 和 鹽 調 味 即 成 。

1 竹 笙 切 絲 備 用 。 Slice Zhusheng and side aside.
2 放 雞 肉 碎 入 湯 內 。 Add minced chicken filet in soup stock.
3 馬 蹄 粉 調 至 糊 狀 加 入 羹 內 。 Chestnut powder stir till thicken then add to soup.

心 得
燕 窩 可 取 碎 燕 或 燕 盞 。 日 常 飲 用 可 達 止 咳 潤 肺 的 功 效 ， 最 適 合 秋 冬 轉 季 食 用 。