漫 雪 飛 花

材 料 ：
冷 凍 酥 皮 200 克
牛 油 20 克
糖 霜 適 量
麵 粉 20 克

餡 料 ：
椰 絲 120 克
雞 蛋 2 隻
牛 油 溶 液 1 湯 匙
吉 士 粉 2 湯 匙
發 粉 1/4 茶 匙
煉 奶 1 湯 匙
糖 100 克
麵 粉 1 湯 匙
士 多 啤 梨 半 粒

做 法 ：
1. 將 全 部 餡 料 拌 勻 ， 置 雪 櫃 內 半 小 時 ， 待 椰 絲 汲 取 雞 蛋 汁 液 。
2. 將 冷 凍 酥 皮 放 在 室 溫 略 為 解 凍 ， 灑 上 少 許 麵 粉 ， 用 棍 輾 薄 至 3mm 厚 度 ， 切 成 6 吋 × 6 吋 大 小 。
3. 撻 模 內 掃 上 牛 油 ， 壓 入 酥 皮 ， 加 入 8 分 滿 餡 料 。
4. 預 熱 焗 爐 至 200 ° （ 頂 加 底 火 ） ， 將 3. 置 焗 爐 內 焗 約 7 分 鐘 ， 200 ° 底 火 再 焗 10 分 鐘 再 轉 到 180 ° 底 火 焗 10 分 鐘 ， 最 後 再 以 180 ° 焗 至 金 黃 色 約 7 分 鐘 便 可 。

1 酥 皮 輾 薄 。 Roll out pastry to a sheet.

2 加 入 八 分 滿 餡 料 。 Stuffing till 80% full.

心 得
多 功 能 焗 爐 大 多 提 供 頂 火 與 底 火 的 煮 食 模 式 ， 頂 火 給 食 物 金 黃 色 的 表 面 ， 底 火 則 多 用 烤 焗 於 意 大 利 薄 餅 或 果 餡 餅 底 。 Multifunctional oven offers a number of cooking modes including top heat and base heat. Top heat is ideal for browning, while base heat ideal for pizza, flan base cooking.