炸魚柳伴他他汁

0hr30min
製作難度：★★☆☆☆
酸度：★

炸漿用啤酒調製，酵素令其特別鬆化。魚柳外脆內軟，蘸微酸的他他汁，令平凡的英式炸魚柳都變得可愛。

材料
比目魚柳 150克
鹽/黑胡椒/麪粉各少許

炸漿
啤酒 150毫升
蛋 1隻
麪粉 1 1/2杯
芝士粉 2克（以暖水 1茶匙開勻）

他他汁
酸瓜 1/2條（切細粒）
續隨子 5粒（壓碎）
油浸鯷魚 1條
日本沙律醬 3湯匙
鹽/胡椒粉/蒜茸各少許
檸檬 1/2個（榨汁）
意大利陳醋 1茶匙
乾葱 1/2粒（切粒）

做法
1.他他汁料、炸漿料各自拌勻。魚柳切件。鹽、黑胡椒、麪粉拌勻，拍上魚件。
2.燒滾油至 180度，魚件蘸炸漿下鑊，大火炸至表面轉硬，轉中火炸 1 1/2分鐘便可上碟，吃時蘸他他汁共食。

貼士
炸漿拌好後以冰水坐凍，炸完更加鬆化。