香葱焗肉排煲

0hr30min
製作難度：★★★☆☆

怪師傅教路排骨可不預先醃味，煮時利用調味料焗至入味，省時方便！

材料
肉排 400克
薑絲 19克
粉皮條 38克
乾葱 6粒
葱花適量
水 1杯

調味料：
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
花雕酒 1湯匙
胡椒粉/麻油各少許
生粉水適量

做法
1.煲滾適量水下粉皮條煮 5分鐘，撈起略浸冰水，然後過冷河。
2.燒熱鑊下油，下肉排炒熟表面後撈起，收細火原鑊爆香乾葱及薑絲，將肉排回鑊，加 1杯水、生抽、花雕酒、糖、胡椒粉及麻油炒勻，冚蓋煮 3分鐘。
3.預先燒熱瓦煲。待肉排煮熟後，加入粉皮條炒勻，埋生粉水芡煮至汁稠，然後全部放入瓦煲，最後撒上葱花即成。

貼士
炒肉排時要落多些油，肉排便不易黐鑊。