和牛香味燒

0hr10min
製作難度：★☆☆☆☆
較肥的 M10澳洲和牛，與清淡的牛蒡互相配合，還有惹味的洋葱及冬菇，簡單的炒牛肉變成滋味無窮。

材料
和牛薄片 150克
洋葱絲 100克
牛蒡絲 50克
鮮冬菇絲 10克

香味汁料：
清酒 90毫升
濃口豉油 135毫升
味醂/溜溜正油各 90克
蒜茸 20克
芝麻 10克

做法
1.將清酒、味醂、濃口豉油、溜溜正油及蒜茸倒進小鍋，以中火煮滾後熄火，下芝麻拌勻成香味汁。
2.起鑊下牛蒡絲，用中火炒約半分鐘，然後下洋葱絲及冬菇絲炒至軟身，再加牛肉片兜炒至七成熟，最後加入香味汁後熄火，兜炒幾下便可上碟。

貼士
溜溜正油即日本老抽，用來煮肉類最適合，煮完有光澤又有肉色，於高級超市有售。