十香滷味

01hr30min
製作難度：★★☆☆☆
家有一鍋滷水，入廚就容易得多了，隨你喜歡把食材放進去，不消一小時就可以吃了！

材料
葱 200克
蒜頭 8粒
薑 4片
辣椒 2隻
烚蛋 2隻
雞中翼 9隻
甜不辣 280克
豬血糕 1斤
草果/花椒/甘草/桂皮/八角/小茴香/丁香/陳皮各 2錢
生抽 2杯
老抽 2湯匙
米酒 120毫升
冰糖 8湯匙
水 2公升
香菇粉 2湯匙
白胡椒粉少許
五香粉 1茶匙
南薑 20克

做法
1.燒熱鑊加少許油，爆香南薑、蒜頭、薑片和葱，全部放入煲湯魚袋，再加入陳皮、草果、桂皮、花椒、八角、辣椒、甘草、丁香和小茴香，索緊袋口，做成滷味包。
2.燒滾一煲水，放入雞翼汆水後盛起。然後將甜不辣放入同一煲水內汆水，盛起備用。
3.將 2公升水煲滾，加入米酒、生抽、老抽、香菇粉、五香粉、白胡椒粉及滷味包，將材料全部壓入水中，再加冰糖，先以大火煮滾，再轉細火煮 1小時至出味。
4.當滷水汁做好後，取走滷水包，將喜愛的食材如豬血糕及雞翼放入，冚蓋煮 15分鐘，再放入蛋及甜不辣煮 15至 20分鐘，當食物煮熟又上色，即可上碟。

貼士
滷水汁煮好一大鍋，可放雪櫃儲存一星期。但要注意每次煮食物後，味道都會變淡，一定要試味，適量加入調味料，這鍋滷水才好吃。