Saturday, September 19, 2009

白酒煮意大利腸伴薯片


0hr20min份量: 2人
製作難度:★★☆☆☆意大利香腸除香煎外,愛飲酒的意大利人更會加些白酒來提香,令香腸味道更誘人。

材料
意大利豬肉腸 3條
白酒醋 1湯匙
白酒 2湯匙
薯仔 1個
鼠尾草 2片
牛油 5克
番荽碎適量

做法
1.將薯仔刨成薄片。平底鑊用細火燒熱,下牛油煮溶,放上鼠尾草炒香,將薯片圍圈鋪成一個大圓餅,將一邊煎香脆,才反轉煎另一面,這樣做會更易將之反轉,撒上番荽碎後便可上碟。
2.起鑊下油,用中火把香腸煎至脆身,下白酒醋,待香腸吸收了白酒醋後,再下白酒煮至揮發出酒香,然後放在薯片上即成。

貼士
即刨的薯片帶有黏性,將之一塊叠一塊,就可牢牢黏實,反轉煎時也不怕會散開。

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